NY_T 3098-2017 加工用桃
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ID： |
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文件大小(MB)： |
0.68 |
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页数： |
7 |
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文件格式： |
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日期： |
2024-8-14 |
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ICS 67.080.10,X24 NY,中华人民共和国农业行业标准,NY/T 3098—2017,加工用桃,Peaches for processing,2017-0672 发布2017-10-01 实施,バンセf中华人民共和国农业部发布,NY/T 3098—2017,刖 B,本标准按照GB/T 1. 1-2009给岀的规则起草,本标准由农业部农产品加工局提出并归口,本标准起草单位:中国农业科学院农产品加工研究所、中国农业科学院果树研究所、中国农业科学,院郑州果树研究所、山东玉泉食品有限公司,本标准主要起草人:刘璇、毕金峰、周林燕、王カ荣、聂继云、易建勇、吴昕煙、周沫、陈芹芹、吕健、,孟祥山、孟春玲,I,ny/t 3098—2017,加工用桃,1范围,本标准规定了加工用桃的术语与定义,要求,检验方法,检验规则及包装、运输、储存,本标准适用于桃罐头、桃汁（浆）和桃干的加工用桃,2规范性引用文件,下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文,件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件,GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量,GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量,GB/T 8855新鲜水果和蔬菜取样方法,GB/T 10782蜜饯通则,GB/T 12313感官分析方法风味剖面检验,GB/T 13516桃罐头,NY/T 586 鲜桃,NY/T 2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法,SB/T 10090 鲜桃,3术语和定义,GB/T 10782,GB/T 13516,NY/T 586和SB/T 1009〇界定的以及下列术语和定义适用于本,文件,3. 1,桃罐头 canned peach,以鲜桃、速冻桃或预罐装桃为主要原料,经预加工处理、装罐,加汤汁,排气密封,杀菌,冷却制成的,罐藏食品,3.2,速冻桃 quick frozen peach,以鲜桃为原料,经去皮、切分、去核、漂烫、冷却、沥水等预处理后,迅速通过最大冰晶区域,使其热中,心温度达到ー 18℃以下,形成冻结状态的桃制品,3.3,桃汁（浆）peach juice （puree）,以鲜桃为原料,采用物理方法（机械方法、水浸提等）制成的可发酵但未发酵汁液、浆液制品;或在浓,缩桃汁（浆）中加入其加工过程中除去的等量水分复原制成的汁液、浆液制品,以鲜桃为原料,采用物理方法榨取的桃汁（浆）中除去一定量的水分制成的,加入其加工过程中除去,的等量水分复原后具有桃汁（浆）应有特征的制品为浓缩桃汁（浆）,3.4,桃干 dried （preserved） peach,以鲜桃为主要原料,添加（或不添加）食品添加剂和其他辅料,经糖或蜂蜜或食盐腌制（或不腌制）、,干燥（或不干燥）等工艺制成的水分含量&35%的桃蜜饯制品;或以鲜桃为原料,经切分、去核、干燥等エ,1,NY/T 3098—2017,艺制成的水分含量08%的桃脆片制品,4要求,4. 1品质要求,4. 1.1基本要求,果实充分发育,具有可采收成熟度或食用成熟度,果实完整良好,新鲜清洁,无病果、虫果,无异常外,来水分,无异味,符合NY/T 586规定的卫生指标要求,4. 1.2桃罐头用桃,果实选用白肉桃或者黄肉桃:,白,窝合缝处允许稍有微红色ノ实新鲜,密、无褐变,耐蒸煮。果望径ユ^^,桃果肉为白色至青白色,黄肉桃果肉为黄色,果皮'果尖、核,庖满,整齐度好,成熟适度,八成を九成熟,风味正常,果肉致,24.0"/cmユ。果实质量分类见,:果实质:,果实选,4. 1.4桃干,貳泉径＞50 mm,4.2卫生指标要求,符合 GB 2762、,5检验方法,5. 1感官检验,5.1.1外观检验,检查桃的成熟度、清漕.面缺等级按定执行,5.2理化检验,5. 2.1可溶性固形物检验,按照NY/T 2637的规定执行,5. 2.2果实质量检验,果实质量以单果重计,按照NY/T 586的规定执行,5. 2.3果实硬度检验,按照NY/T 586的规定执行,5. 2.4果实横径检验,用游标卡尺测量果实最大横截面的直径,读数精确到小数点后1位,或用果径检测尺进行检测,分级,5.3规格检验,2,NY/T 3098—2017,5. 3. I规格等级,按照GB/T 8855的规定抽样检测。称量各种规格桃果的质量,确定不同规格等级桃果的质量,比例,5. 4风味检验,按照GB/T 12313的规定执行,5.5卫生指标的检验,按照GB 2762、GB 2763的规定执行,6检验规则,6.I交收检验,每批次原料交收前,合格后须附检测报告加,单位: 内容包括名穆、品质等级和农残。检验,检验批次,同时间采收、同等:,抽样方法,按照GB/1,判定I,样标:,6.4. 1每批,计算,按式（1,N检验时,受检样品,的样,不合格百芳聿揚有缺陷果的质量,?ア丒,式中:I,y——q,Ml——国,Mク 抽,6.4.2 按本标ヨ码,6.4.3 按本标｝I丒色,仍有一项不合格,由该批:',6.4.4 以最低指标丒级ッ,6. 5复验,:批产品判为合,检样品对不合;,.:,ニー,检,如复检结果,理化指标（包括可溶性阔开,不合格。感官要求和卫生要展,等）据有不,累銃复验,抽样复にジd仍^^,则该批次产品判为,7包装、运输、储存,7. 1包装要求,包装容器有良好的透气性,不会对果实造成损伤和污染。各包装件的表层果实应代表整个包装件,的质量情况,7.2 运输要求,运输工具必须清洁卫生,无异味。不与有毒、有害物品混运。轻拿轻放,避免机械损伤、注意通风,严禁暴晒和雨淋,7……
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